有機糙米酵素的功用
烘焙業的新寵－
～拒吃化學改良劑、乳化劑～
有機糙米酵素取自於有機糙米麩中，100%有機，是十分天然的增筋劑，適用於任何烘焙產品與麵糰種類中，有機糙米酵素含有完整的碳水化合物與蛋白質，另含有獨特的油脂，以獨一且天然方式萃取糙米麩，具有保水性與理想的麵包組織。
糙米酵素的優點：
| ◎增加麵糰體積，即增加產品量。 ◎改善麵糰冷凍時之水份控制情況。 ◎改善麵糰組織。 ◎增長保鮮期。 ◎增加柔軟度與口感。 ◎增加組織彈性。 ◎增加吸水性。 |
◎增加麵糰力道。 ◎保住油脂，脫模更容易。 ◎減緩麵糰老化，組織更均勻。 ◎增加柔軟度與咬感。 ◎增加烤爐內之彈性。 ◎增加保溼性。 ◎增加產量，減少產品成本。 |
使用方法：
◎１公斤麵粉使用２～５公克，直接加入麵粉內。
◎如少量使用，則可與酵母粉等比例使用。
如：酵母粉一小匙，則糙米酵素一小匙。
