有機鮮食-Q&A
有機生活-食
民以食為天，因此食用生鮮食物是執行有機生活的第一步。如果能食用有機生鮮食物，則是生活在有機的食樂園中。
Q:生鮮飲食如何獲取蛋白質？
A:根據世界衛生組織（WHO）的研究結果，在人類每日攝取的熱量中，如果有5%是蛋白質，就足以維持健康。美國USDA把標準拉高一些，到6.5%。基本上所有的水果，在它們的熱量中，都有5%的蛋白質含量。蔬菜類則有20-50%的蛋白質含量。至於發芽的種籽，豆類與穀類也有10-25%的蛋白質含量。因此，只要食用任何生鮮植物食物，絕對可以攝取到足夠的蛋白質。一般的科學研究都已證實，人類每日僅需25-35公克的蛋白質就夠了。如果每日攝取的熱量為2000卡，食用的生鮮食物在所含的熱量中，有10%含有蛋白質，那麼2000卡中就有200卡的熱量含有蛋白質，換算下來就是50公克蛋白質。這已可維持身體在很健康的狀態中。
Q:生鮮食物與烹煮食物有何差異？
A:生鮮食物與烹煮食物誠然兩者皆含有酵素，只是生鮮食物含量大多了。生的且未發芽的堅果類其內酵素是存在於一種「冬眠」狀態。舉個例子來說明：如果我們將杏仁浸水約24小時，「睡著的」酵素就會被叫醒。杏仁一旦開始發芽，表示其內的酵素已被叫醒，呈現一種活潑狀態，此即為生鮮的指標。熟杏仁則不會發芽。
Q:生鮮飲食與水果餐一樣嗎？
A:只要開始進行生鮮飲食，一定會吃下很多水果。因為身體在排毒時，這是最好的方式，之後它們會帶給你很多的元氣。因此，甚麼叫做水果？其實它們就是人體清潔劑。新鮮、成熟且乾淨的水果就是人體養分最佳來源。有此認知之後，選擇有機生長的果實恐怕就是一種必要的做法。因為我們需要蔬果的養份，如果是一般種植的，或甚至大量種植的，它們上面一定附著許多殺蟲劑、除草劑、化肥、或其他有毒有害的化學成份。這與我們真想做到身體健康反而會是背道而
馳，適得其反了。
Q:何謂生鮮食物？
A:只要含有酵素就是生鮮食物。基本上，所有食物經過烹煮加熱後，溫度只要超過50度左右，都會把酵素破壞掉，因為酵素在攝氏40度以上即開始受到破壞。烹煮過的食物事實上都已失去酵素。加上，食物加熱時，其內分子結構會被改變，而降低其營養 而生鮮食物其本身營養成份相當高，甚至遠遠高過烹煮過的食物。
Q:生鮮飲食的優點所在?
A:太多了。但主要有：
(1) 健康：人們感受到前所未有的健康，包括身心俱佳，更有元氣，減重，排毒，且免疫力增強，更能抵抗各種疾病...等。
(2) 自已精力充沛。
(3) 因為攝取有機食物，無形中善待了我們的地球，當然最終就是善待我們自已。而許多研究報告也指出，生鮮飲食者的精神狀況遠優於其他飲食者。
